今回は四川風と日本風のハイブリッドスタイルの
麻婆豆腐を目指し、レシピを組み立てています！
熱々で食べる麻婆豆腐は風味と食感が非常に重要です！
今回のレッスンの重要ポイントは３つ！
①甘味のある肉味噌を作る方法
②歯応えもありながら、とろける豆腐に仕上げる方法
③辛味と風味が刺激的なソース作りのポイント
特に風味の操り方はどんな料理にも
転用できる知識なので、是非参考にしてみてください！
▼麻婆豆腐の
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