蛸｜パプリカ｜烏龍茶

蛸をコンフィにして合わせたのは
パプリカのピュレと烏龍茶、山椒のソースです。
烏龍茶の深い香りと、パプリカの燻された香りが蛸の旨みを下支えしてくれます。