みなさん、こんにちは！
今回は、細かいみじん切り「アッシェ」の方法をご紹介します！
実は、同じアッシェでも使い方によって、玉ねぎの繊維を潰した方が良い場合と、潰さない方が良い場合があります。
そこで今回は、この2つの切り方について詳しく解説します！
＝＝内容サマリ＝＝
【タイムライン】
00:18 イントロダクション
00:34 アッシェのやり方①（繊維を潰す版）
01:06 アッシェのやり方②（繊維を残す版）
02:20 まとめ
【動画の概要】
▼繊維を潰す版（押し切り）
特徴
・切る際に上から力をかけることで繊維を潰しながら切る方法
・細かく切れるが、水分が多く出やすい
・音が「ザクザク」と重い音になる
メリット
・繊維を潰すことで、玉ねぎの水分や風味が出やすくなる
用途
・炒め物やソース作りなど、速く火が通る料理に適している
▼繊維を潰さない版（スライド切り）
特徴
・包丁を前後にスライドさせながら繊維を切る方法
・繊維を保つことで、食感がしっかり残る
・音が軽く「サッ」という感じになる
メリット
・玉ねぎのシャキシャキした食感をキープできる
用途
・生食用、サラダ、カルパッチョ、トッピング用
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