鰹 | ベリー|マスカルポーネ
太刀魚|春菊
真鯛|春菊
四季折々の魚介を使った料理。お魚の料理はパターン化しがち、、、と
よくお声をただきますが、下処理や火入れの違い、
既成の調味料だけではなく、旬の食材をソースに取り入れていくことで
レパートリーが広がっていきます。
鰹 | ベリー|マスカルポーネ
太刀魚|春菊
真鯛|春菊
四季折々の魚介を使った料理。お魚の料理はパターン化しがち、、、と
よくお声をただきますが、下処理や火入れの違い、
既成の調味料だけではなく、旬の食材をソースに取り入れていくことで
レパートリーが広がっていきます。