Vol.35　トマト缶の落とし穴と対処法

みなさん、こんにちは！
今回のテーマは、「トマト缶を使うときの注意点とその対処法」です！

ところで…トマト缶って、どうやって作られているか知っていますか？
実は、生のトマトと缶詰のトマトでは、調理する時に気をつけるポイントが全然違うんです！

知らずに使うと、「なんか味が決まらない！」「なんかトマト感が弱い？？」なんてことも💦

今回は、トマト缶をおいしく・うまく扱うためのポイントをしっかりお伝えします！

トマト缶、使いこなしていきましょう！

＝＝＝内容サマリ＝＝＝
【タイムライン】
00:14　イントロダクション
00:46　トマト缶の落とし穴
02:23　トマト缶の賢い使い方

【動画概要】
▼トマト缶の落とし穴
・高温で熱殺菌しているので、うま味を作る酵素が失活している
・青い香りが激減している
・缶の金属臭がするものも

▼対処法
・トマトが主役の料理より名脇役として使うのが無難
・フレッシュなトアとの香りが欲しければ、生のトマトを最後に加える
・うま味をさらに増やしたいなら、トマトペーストを入れるか、煮詰めるか、うま味の多い他の食材を入れる
・重たすぎる時は、辛味、酸味、苦味でバランスをとる

動画はこちら

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