YAS.LAB
YAS.LABで学ぶみなさんには、必ずみてほしい動画です! "美味しさ”とは何か? 美味しさを生み出すために必要な基礎理論をまとめました!YAS.LABで学ぶみなさんには、必ずみてほしい動画です! \\\\\\\"美味しさ”とは何か? 美味しさを生み出すために必要な基礎理論をまとめました!
Vol.8玉ねぎの炒め方-焼き色をつない-
Vol.5玉ねぎの下処理-みじん切り(シズレ)-
vol.28 ひき肉を練ると起こる変性
Vol.6超細かい微塵ぎりの切り方は2種類ある!?
vol.13 美味さの基礎理論-旨味の作り方-
vol.27つなぎの意味
VOL.16塩の選び方
Vol.1 包丁の持ち方を用途によって使い分ける方法